[ 甘酒] by ミ★『あやの』の落書き ★彡

2007年11月29日 (木) 23:59 | 食べ物の事 | 編集 |

初めて麹の甘酒を作ってみました。

うちには保温鍋（鍋ごと魔法瓶のように保温する）があるのでそれで。

麹の袋に書いてある作り方を参考に作ってはみたもののちゃんと出来て

いるのか分かりません。

いつも酒粕の甘酒ばかりで麹の甘酒を飲んだのは15年以上前。

作った甘酒は甘みが足りない気がして砂糖を足したのですが発酵が

足りなかったのかしら。。。

どうなったら失敗なのか誰か教えて～

作り方は・・・

① 水 800ccにご飯 150gを入れて温めおかゆにする。

②　60℃まで冷まし米麹 200gを揉みほぐして加える。

③　55℃に保ったまま時々かき混ぜ 6～8時間置くと出来上がり。
　　（60℃以上にならないように注意）

④　好みの濃さに薄めて沸騰しない程度までゆっくりかき混ぜながら
　　温めて飲む。

温度計が無かったので温度のチェックは指を入れて適当に。。。

夕べ寝る前にやって保温鍋に入れかき混ぜないまま 6時間放置。

朝開けてみると・・・ふやけただけ？見た目はおかゆで特に変わった

感じはしません。温度が低すぎたのかしら。。。

温度を保ちやすいように水を足して量を増やし再加熱して保温鍋に

戻しました。　そして午後・・・

発酵した感じの匂いになり甘みも出てきたので温度を上げて発酵を

止め出来上がりにしてしまいました。これって成功？麹の甘酒を

買ってみないことには分かりません (>_<)

スレッドテーマ：作ってみたタグ：食べ物飲み物

コメント (6) | Top▲

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あやのさん
おはよー

今度は麹の甘酒ですか
マフィンを焼いたり偉いなぁ

僕は甘酒はあまり飲まないので、酒粕との違いは分かりませんが、日記を読む限りでは成功してるんじゃないですか。

味は満足できましたか？

2007/11/30 (Fri) 09:33 クウカイ Top▲

　あやのが閉鎖した

あやのが閉鎖したの？

2007/11/30 (Fri) 11:24 BlogPetのみゅう Top▲

　To クウカイさん

主婦は毎日何か作っていますから褒められる程では・・・ (//▽//)
でもこの所少しやる気になっていますね (笑)

今回の甘酒は、雛あられやぽん菓子の様な甘くて優しいお米の味でした。
これはこれで美味しいのですが少し物足りない感じ。。
今日酒粕を買ってきて足してしまいました (*^艸^*)
慣れているせいか酒粕の方が美味しく感じます。
息子も『酒粕の方が美味しいね』って (笑)
時間もかかるし麹は今回だけになりそうです。

2007/11/30 (Fri) 22:17 あやの [ 編集 ] Top▲

　To みゅう

『閉鎖』なんていつ覚えたの？

どこも閉鎖しないよ。

2007/11/30 (Fri) 22:19 あやの [ 編集 ] Top▲

おいしそうだから、まずくなければ成功です♪
甘酒・・・子供の時の記憶なのか・・・並んでるのを買ってみたくなります。酒の味はわからないから「こんなものか」と思うんですけどね。

みゅう、ブログに”閉鎖”をいう言葉は禁句ですよｗｗ

2007/12/02 (Sun) 01:00 あき [ 編集 ] Top▲

　To あきさん

そうですね～『成功』という事にしておきましょう (笑)
でも時間がかかるしもう作らないかも。。。

あきさんが買うのは缶入りとかですか？
私も買ってみようかしら (∂.∂)

みゅうってばいつの間にか『閉鎖』なんて覚えていてビックリ!！
そうそう禁句ですよね (*^艸^*)

2007/12/02 (Sun) 22:33 あやの [ 編集 ] Top▲

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